Épluchez et coupez finement les poireaux puis les laver.
Dans une poêle, mettez 50 g de beurre et les poireaux coupés.
Salez légèrement puis mélangez. Laissez cuire 4 minutes tout en remuant de temps en temps.
Égouttez les poireaux. Ajoutez la crème et le beurre (coupé en morceaux) restant.
Laissez cuire 3 ou 4 minutes. Veillez à ce que la fondue de poireau ne soit trop liquide.
Déroulez la pâte et posez-la sur une plaque de cuisson (laissez le papier de cuisson).
Puis déposez les poireaux sur la pâte en laissant un marge de deux centimètre à partir du bord du cercle.
Vous pouvez également détailler la pâte en tartelettes découpées avec un emporte pièce ou faire des mini-tourtes en mettant sur la tarte un deuxième disque de pâte (après avoir mis la garniture).
Dans ce cas, mouillez un peu le bord pour bien souder la pâte.
Déposez les allumettes de bacon puis le Comté râpé, assaisonnez à nouveau avec un peu de mélange 5 baies.
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