Tarte ricotta, chèvre et olives

Ingrédients

• 100 g de farine
• 4 cl d'huile d'olive
• 2 à 3 cuillères à soupe d'eau froide
• 1 pincée de sel
• 2 oignons
• 100 g de ricotta
• 100 g de fromage de chèvre affiné
• 12 olives noires
• 2 oeufs
• 40 g de crème liquide
• thym
• sel, poivre
• huile d'olive