Terrine aux noix de Saint-Jacques.Recettes festives #11.

Préparation

• Séparer le corail des noix. Réserver.
• Dans le bol de votre robot,mixer les noix avec la moitié de la crème et 4 œufs.
• Saler et poivrer. Réserver.
• Faire la même chose avec le corail ,le restant de crème et les 4 œufs.
• Préchauffer le four à 160°C.
• Peler et émincer l'ail et l'échalote.
• Les faire revenir dans 1 cuillère à café d'huile d'olive.
• Mélanger avec la ciboulette et le noix mixées.
• Dans une terrine(ou un moule à cake),disposer 1 couche épaisse de mélange aux noix de Saint-Jacques puis ajouter la farce au corail.
• Enfourner au bain-marie à 160°C jusqu'à frémissement de l'eau puis à 120°C pendant 1 H 30.
• Retirer du four, laisser tiédir, tasser légèrement avec un poids.
• Placer au frais jusqu'au moment de servir.