Terrine vapeur... au saumon et noix de saint-jacques !
Dans cette recette, le saumon est associé aux noix de Saint-Jacques. En effet, il est utilisé dans la farce au saumon car sa grande richesse en protéines permet d'obtenir une consistance plus « solide » à la farce sans devoir utiliser trop d'oeufs. D'autre part, sa couleur rouge renforce le côté rosé de la farce, ce qui est habituellement obtenu par l'ajout de concentré de tomate.
Ingrédients
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