Terrine de citrouille à l'agar agar

Entrée

4 parts

facile

35 min

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Cette petite terrine est bon, tout léger, très doux...

Ingrédients

• une tranche de citrouille crue râpée : pfiou, au moins 400 g
• 1 ou 2 cuillères à soupe de fructose
• 2,5 à 3 g d'agar agar
• 1 yaourt au soja
• mélange d'épices : gingembre, muscade, cannelle, cardamome, anis étoilée.

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Préparation

• Faites cuire la courge râpée dans une casserole avec un fond d'eau et les épices.
• Mesurez le volume de courge, ajoutez 100 g de yaourt au soja, utilisez 1 sachet de 2 g d'agar agar, et environ la moitié d'un autre. A vous d'ajuster selon le volume de courge et la texture que vous souhaitez obtenir.
• Faites cuire le mélange agar-courge 30 secondes, puis laissez tiédir quelques minutes avant d'ajouter le yaourt. Homogénéisez puis versez le mélange dans un moule préalablement filmé avec du film étirable.
• Mettez au frigo au moins 2 heures, tranchez et dégustez !

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