Terrine de citrouille à l'agar agar

Name: Terrine de citrouille à l'agar agar
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: une tranche de citrouille crue râpée : pfiou, au moins 400 g; 1 ou 2 cuillères à soupe de fructose; 2,5 à 3 g d'agar agar; 1 yaourt au soja; mélange d'épices : gingembre, muscade, cannelle, cardamome, anis étoilée.

Cette petite terrine est bon, tout léger, très doux...

Entrée

4 parts

10 min

25 min

facile

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Ingrédients

une tranche de citrouille crue râpée : pfiou, au moins 400 g
1 ou 2 cuillères à soupe de fructose
2,5 à 3 g d'agar agar
1 yaourt au soja
mélange d'épices : gingembre, muscade, cannelle, cardamome, anis étoilée.

Préparation

Faites cuire la courge râpée dans une casserole avec un fond d'eau et les épices.
Mesurez le volume de courge, ajoutez 100 g de yaourt au soja, utilisez 1 sachet de 2 g d'agar agar, et environ la moitié d'un autre. A vous d'ajuster selon le volume de courge et la texture que vous souhaitez obtenir.
Faites cuire le mélange agar-courge 30 secondes, puis laissez tiédir quelques minutes avant d'ajouter le yaourt. Homogénéisez puis versez le mélange dans un moule préalablement filmé avec du film étirable.
Mettez au frigo au moins 2 heures, tranchez et dégustez !

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Questions:

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Cuisson avec peu ou pas d'huile - 2kg de frites / Technologie DualZone - 2 tiroirs de cuisson indépendants / 6 modes de cuisson : frire sans huile - Max Crisp - Cuire au four - Rôtir - Réchauffer - Déshydrater / Minuteur - Température réglable de 40°C à 240°C - Livret de recettes