Faire cuire les pois cassés. Les assaisonner puis les mouliner jusqu'à obtenir une purée pas trop liquide mais pas trop serrée non plus, ajouter de l'eau si nécessaire.
Tapisser le fond d'un moule, en uniformisant à l'aide d'une cuillère. Mettre au frigo pour que la purée commence à durcir.
Faire revenir les poireaux dans une poêle avec l'huile. Baisser le feu, ajouter le saumon coupé en fine lanière. En fin de cuisson, ajouter la sauce soja. Assaisonner selon goût: poivre, sel.
Attention à ne pas mettre trop de sel car la sauce soja est déjà très salée, il est préférable de goûter la préparation pour rectifier correctement l'assaisonnement. Déposer la préparation sur la couche de pois cassé, étaler uniformément.
Dans une casserole: Mélanger la crème, le lait, 2 cuillères à soupe de sauce soja, et la poudre d'agar-agar. Poivrer.
A feu doux et en remuant toujours, porter à ébullition, puis laisser frémir 30 secondes. Recouvrir immédiatement la préparation sur le saumon et les poireau. Uniformiser.
Laisser refroidir puis mettre au frigo au minimum 2 heures. Démouler puis couper en tranches. Dresser. Diluer 2 cuillères à soupe de sauce soja avec 2 cuillères à soupe d'eau. Faire couler 1 petite cuillère à café sur chaque tranche pour relever le goût.
Votre saumon Gravlax sera toujours réussi avec cette recette !
Pourquoi n'avez-vous pas testé cette cuisson du saumon plus tôt?!
Les 7 bienfaits des poireaux
Méfiez-vous de ces boissons qui se disent sans alcool mais qui en contiennent en réalité...
En-cas de Noël rapide et délicieux : la couronne de brochettes pour un effet "wow" garanti!
Vous en avez assez du sorbet au citron classique? Cette recette pour les fêtes de fin d'année est faite pour vous : seulement 3 ingrédients et prête en 5 minutes!
