Terrine de saumon et son accompagnement

Ingrédients

• 400 g de saumon frais cuit à la vapeur
• 2 oeufs
• 15 cl de crème de soja
• sel
• poivre
• paprika
• aneth
• 4 tranches de saumon fumé

Pour les feuilletés aux légumes:

• 1 pâte feuilletée
• 1 bol de cubes de pomme de terre vapeur
• 1 bol de julienne de carottes
• 1 bol de dés de courgettes vapeur
• sel
• poivre
• huile d'olive
• vinaigre balsamique blanc et coriandre

Pour la sauce aux morilles:

• 150g de morilles
• 1 brique de crème de soja
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 pincée de sel
• poivre et ail
• 2 cuillères à soupe de vin blanc