Tomate mozzarella au pesto de basilic maison & réduction de vinaigre balsamique

Ingrédients

• 4 tomates Coeur de Boeuf, pas trop grosses
• 3 boules de mozzarella, di buffala de préférence
• 50Ml de vinaigre balsamique
• Pour le pesto de basilic maison
• 25Gr de feuilles de basilic fraîches
• 25Gr de parmesan coupé en fine lamelles
• 50Ml d'huile d'olive
• 12Gr de pignons de pin
• Quelques tours de poivre du moulin
• Sel

Pour la décoration (facultatif) :

• Quelques pignons de pin
• Quelques feuilles de basilic
• Un peu de salade