Tourte aux pommes et au camembert

Préparation

• Préchauffer le four à 200°.
• Enlever le trognon des pommes, les épluches et les coupe en quartiers.
• Garnir un moule à manquer avec un premier disque de pâte brisée.
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  Déposer la moitié des quartiers de pommes au fond, rajouter dessus le camembert découper en fines tranches, ainsi que le jambon coupé en lanières, terminer avec le reste des pommes et arroser avec la crème fraîche.
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  Pincer les bords de façon à les souder et de faire un joli ourlet.
• Avec un couteau découper au milieu un petit rond dans lequel enfiler un petit rouleau de papier sulfurisé de sorte à faire une cheminée, pour évacuer la vapeur d'eau.
• Dorer le dessus de la pâte au jaune d'oeuf délayé dans une cuillère à soupe d'eau, et placer au four pour 30 minutes.