Trio de la mer

Ingrédients

1) Pour le Fondue de poireaux aux pétoncles:

• 80 g de poireaux
• 20 g de carottes et courgettes en julienne (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• 2 pincées de gingembre
• 1/2 cuillère à café d'estragon
• 12 pétoncles
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de graine de sésame
• Huile d'olive

2) Pour le Roulé aux épinards et saumon fumé:

• 100 g d'épinards hachés
• 2 tranches de saumon fumé
• 1 oeuf
• 100 g de St-Môret

3) Pour la Crème brûlée à la crevette:

• 50 g de crème fleurette
• 1 jaune d’oeuf
• 50 g de crevettes roses
• 6 petites crevettes roses
• 1 cuillère à soupe de cassonade