Trung Hap, flan aux oeufs et au crabe vietamien

Préparation

• Dans un saladier, battre les œufs avec le nuoc man.
• Réhydrater les champignons noirs dans de l'eau tiède.
• Réhydrater le vermicelle dans de l'eau chaude.
  Égoutter, ciseler grossièrement et réserver.
• Hacher l'oignon nouveau et la coriandre.
• Ajouter aux œufs battus, le crabe et les champignons égouttés, les vermicelles, l'oignon et la coriandre. Mélanger.
• Verser le tout dans un moule haut et étroit, et faire cuire à la vapeur pendant 40 minutes.
  Ensuite passer le flan au four à 200° pendant 10 minutes pour lui donner une jolie couleur dorée.
• Servir coupé en tranches, chaud, avec un peu de Nuoc-Man et de sauce au piment.