Velouté choisy

Name: Velouté choisy
Prep time: 20 min
Cook time: 4 min
Total time: 24 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 laitues, bien vertes de préférence; 1 courgette moyenne; 1 oignon; 2 échalotes; 1 gousse d'ail; 1 dl de crème liquide; 1 cuillère à soupe d?huile d?olive; 1 litre de bouillon de volaille; Sel

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Entrée

6 parts

facile

24 min

Une petite idée pour magnifier cette belle laitue grenobloise.

Ingrédients

Pour 6 personnes :

2 laitues, bien vertes de préférence
1 courgette moyenne
1 oignon
2 échalotes
1 gousse d'ail
1 dl de crème liquide
1 cuillère à soupe d?huile d?olive
1 litre de bouillon de volaille
Sel

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson4 min

Laver 1 courgette, ne pas la peler, la détailler en dés réguliers.
Peler et émincer 1 oignon et 2 échalotes.
Peler 1 gousse d'ail, la fendre en 2, la dégermer.
Effeuiller 2 laitues, bien laver les feuilles, les essorer, puis les tailler en grosse chiffonnade.
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une cocotte, ajouter et faire suer 1 à 2 minutes l'oignon, les échalotes et la gousse d'ail, remuer à l'aide d'une spatule en bois, puis les dés de courgette.
Mouiller ensuite avec 1 litre de bouillon de volaille, faire bouillir 2 à 3 minutes, puis ajouter la chiffonnade de laitue, bien mélanger, donner une ébullition, saler légèrement.
Verser cette préparation dans le bol d'un mixeur, bien mixer, puis incorporer 1 dl de crème liquide, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Dresser ce velouté Choisy dans une soupière, l'agrémenter de petits croûtons par exemple.

G Gréu de l'àpi

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