Velouté d’automne aux champignons des bois

Ingrédients

• 1 poignée de chanterelles
• 1 poignée de girolles
• 1 poignée de trompettes de la mort
• 1 poignée de pieds de mouton
• 2 blancs de poireaux
• 1 oignon
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 30 g de beurre
• 1 cs d’huile d’olive
• 400 ml de sauce tomate (maison !)
• 1,5 l de bouillon de volaille
• 1 cs de crème