Velouté onctueux de poulet et calendrier de l'avent !!!

Ingrédients

pour le bouillon :

• 1 poireau, 1 carotte, 1 branche de cèleri, 1 oignon,
• 2 brins d'estragon
• 1 belle branche de thym, 1 feuille de laurier
• 6 grain de poivre noir et 1 clou de girofle
• 400 g d'ailes de poulet
• pour le velouté
• 35 g de beurre
• 25 g de farine
• 25 cl de crème liquide
• 1 blanc de poulet
• 2 jaunes d'oeufs
• sel