Name: Verrine de crevettes façon moqueca & espuma d'avocat tropical
Prep time: 2 h
Cook time: 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 200 g mini crevettes décortiquées; 1 oignon, émincé finement; 1 gousse d'ail, émincée finement; 1 tomate, émincée finement; 1/2 poivron rouge, émincé finement; 1 cuillère à soupe huile de palme; 1 cuillère à soupe huile d'olive; 1/2 citron vert; 3 cuillères à soupe lait de coco; 2 gouttes de Tabasco; 1 cuillère à soupe coriandre; sel et poivre; 250 g de chair d'avocat tropical; 200 g de fromage blanc; 5 cl de jus de citron vert; 1,5 feuille gélatine; sel

Préparation

Pour le verrine de crevettes façon Moqueca :
Faire chauffer l'huile et y faire fondre l'oignon, l'ail et le poivron pendant 5 minutes environ.
Puis ajouter la tomate, les crevettes, le citron vert, le lait de coco, la coriandre et le Tabasco et laisser mijoter 5 minutes supplémentaires ou jusqu'à obtenir une sauce qui ne soit pas liquide, mais légèrement épaisse.
Pour l'Espuma d'Avocat tropical:
Mixer délicatement l'avocat et le fromage blanc.
Verser le jus de citron dans un petit saladier et le faire tiédir, puis ajouter la gélatine essorée, bien la faire fondre en remuant avec une cuillère et l'ajouter au mélange avocat et fromage blanc mixé.
Bien filtrer cette préparation avec un tamis fin tout en la versant dans le siphon. Fermer le siphon puis introduire le gaz d'une cartouche. Secouer et garder plusieurs heures au frigo, tête en bas.
Verrine : disposer délicatement les crevettes dans le fond du verre, ensuite poser les verrines sur la table devant vos invités et ajouter l'Espuma devant eux, succès garanti .

Verrine de Crevettes façon Moqueca & Espuma d'Avocat tropical

Ingrédients

Pour le verrine de crevettes façon Moqueca :

Pour l'Espuma d'Avocat tropical :

Préparation

Informations nutritionnelles:

Nutrition:

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