Verrines au caviar d'aubergines, ricotta & jambon pata negra

Name: Verrines au caviar d'aubergines, ricotta & jambon pata negra
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 belles aubergines; 2 oignons; 1 branche de thym; 5 gousses d'ail; 1 cuillère à café de concentré de tomates; 50 à 80 g de ricotta; 1 petit verre d'huile d'olive; 5 à 6 tranches de jambon Pata Negra; Sel; Poivre

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Entrée

6 parts

facile

40 min

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson25 min

Couper les aubergines dans le sens de la longueur, quadriller leur chair avec un couteau puis les disposer dans un plat pouvant aller au four.
Eplucher et couper grossièrement les oignons et l'ail , en parsemer les aubergines puis arroser d'huile d'olive.
Saler et poivrer, ajouter le thym effeuillé et enfin enfourner à four chaud environ 200 ° pendant 25 minutes.
Une fois refroidies, retirer la chair des aubergines à l'aide d'une cuillère à soupe.
Ajouter l'oignon et l'ail et mixer au robot en ajoutant le concentré de tomates et un peu d'huile d'olive si nécessaire puis réserver au frais.
Détendre ensuite la ricotta en la fouettant légèrement et couper le jambon Pata Negra en lamelles.
Répartir le caviar d'aubergines dans les verrines à l'aide d'une cuillère à café ou d'une poche à douille, puis la ricotta et enfin le Pata Negra.

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