Verrines d'aubergine et tapenade.

Name: Verrines d'aubergine et tapenade.
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 3 grosses aubergines; 1 tomate bien ferme; 1 citron; ½ bouquet de persil plat; 150 gr de tapenade; 3 cuillères à soupe d?huile d?olive; 1 cuillère à soupe de graines de coriandre séchées; Sel et poivre

Entrée

6 parts

15 min

45 min

facile

(4/5 - 1 vote)
10

Ajouter à mon livre de recettes Envoyer cette recette à un ami Poser une question à l'auteur Imprimer cette page

Ingrédients

3 grosses aubergines
1 tomate bien ferme
1 citron
½ bouquet de persil plat
150 gr de tapenade
3 cuillères à soupe d?huile d?olive
1 cuillère à soupe de graines de coriandre séchées
Sel et poivre

Préparation

Préchauffez le four thermostat 6 ou 7.
Lavez les aubergines. Coupez-les en 2 dans la longueur. Faites quelques incisions dans la chair
Enfournez pour 45 minutes.
Pressez le citron. Équeutez et lavez le persil. Hachez-le. Dénoyautez les olives. Hachez-les grossièrement.
Écrasez les graines de coriandre. Épépinez la tomate. Coupez-la en petits dés. Prélevez la chair d'aubergines.
Écrasez-la grossièrement à la fourchette. Assaisonnez la purée obtenue avec du sel, du poivre, la coriandre, le jus de citron et l'huile d'olive.
Ajoutez le persil et les olives hachées. Mélangez bien. Remplissez aux trois-quarts 6 verres avec la purée d'aubergines.
Couvrez d'une couche de tapenade. Terminez en décorant avec des dés de tomates. Servez frais avec du pain toasté.

Signaler une erreur dans le texte de la recette