Bugnes Ladurée

Préparation

• Réaliser la pâte au moins 1 heure avant de l'utiliser .
• Prélevez le zeste d'un citron et mélangez le avec le sucre semoule .
• Dans un bol mélangez le sel et l'eau de fleur d'oranger puis réservez.
  Ramollissez le beurre au micro ondes pour obtenir une texture pommade mais non fondu.
• Fouettez le beurre pommade avec le sucre pour obtenir un mélange crémeux .
• Ajoutez les oeufs un à un , mélangez bien avant de verser le mélange sel et eau de fleur d'oranger.
• Incorporez enfin la farine à l'aide d'une cuillère en bois , puis terminez à la main en pétrissant la pâte de façon à obtenir une boule.
• Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez la reposer au moins une heure.
• Placez la pâte sur un plan de travail fariné et abaissez la à 1 millimètre d'épaisseur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
• A l'aide d'une roulette découpez des triangles. Faites une entaille au centre de chaque bugnes. Cuisez les beignets dans l'huile chaude à 180° , environ pendant 2 minutes en les retournant à mi cuisson.
• Égouttez les sur du papier absorbant puis saupoudrez de sucre glace .