Crêpes Suzette

Préparation

• La pâte :
  Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre et le sel. Battre les oeufs à part et faire fondre le beurre dans une casserole.
• Creuser un puits dans la farine et incorporer au fur-et-à-mesure, en fouettant les oeufs, le lait, le beurre fondu, la bière et le Grand Marnier.
• La pâte doit être fluide. Couvrir d'un linge propre et laisser reposer environ 30 minutes à température ambiante. (Le temps de repos est suffisant car il y a de la bière dans la pâte).
• Le beurre Suzette :
  Râper les zestes d'orange. Dans un récipient, mélanger le beurre pommade avec les zestes d'orange, incorporer le sucre glace jusqu'à ce qu'il soit bien intégré au beurre.
• Ajouter les cuillères à soupe de jus d'orange et de Grand Marnier. Mélanger à nouveau.
• Couvrir le récipient d'un film alimentaire et réserver.
• Une fois la pâte à crêpes reposée, étaler une fine couche de pâte dans une poêle chaude légèrement huilée et laisser dorer la première face sur feu moyen.
• Retourner la crêpe et cuire l'autre face. Huiler à nouveau pour cuire la crêpe suivante et ainsi de suite.
• Préchauffer le four à 200°.
• Étaler sur chaque crêpe une cuillère à soupe de beurre Suzette. Replier les crêpes.
• Les déposer dans un grand plat allant au four et réchauffer celles-ci 4 à 5 minutes au four.
• Les crêpes vont "souffler" légèrement. C'est l'effet de la bière qui les rend également plus légères.