Croissant "brioche"

Name: Croissant "brioche"
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 kg de farine; 3 oeufs; 3 cuillères a soupe de sucre; 2 cuillères a soupe de levure de boulangerie; 1 cuillère a café de sel; 25 cl de lait tiède; 2 5 cl de babeurre/Lben/lait fermenté; 300- 400 g de beurre mou

Goûter

10 parts

facile

1 h 20 m

717 Kcal

Ingrédients

Pour 32 croissants :

1 kg de farine
3 oeufs
3 cuillères a soupe de sucre
2 cuillères a soupe de levure de boulangerie
1 cuillère a café de sel
25 cl de lait tiède
2 5 cl de babeurre/Lben/lait fermenté

Pour le feuilletage:

300- 400 g de beurre mou

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Préparation

Préparation1 heure

Cuisson20 min

Mélanger tout les ingrédients et ajouter les 25cl de lait petit a petit. Vous obtenez une pâte plus ou moins collante.
La laisser doubler de volume. La dégazer et la diviser en deux pâtons.
Puis chaque pâtons en 8 boule de même quantité si possible.
Étaler chaque boule de la taille d'une assiette et badigeonner de beurre chaque pâte en les superposant (ne pas mettre de beurre sur la 8ème pâte).
Aplatisser avec la paume de la mains, puis a l'aide de votre rouleaux étaler la pâte. Ensuite couper des triangle (voir photo) couper votre rond de pâte en 4 et chaque quart de pâte encore en 4 (donc vous obtenez 16 triangles).
Mettre a la base du triangle une farce,un carré de chocolat ou laisser nature, puis roulez vers le haut.
Badigeonner de jaune d’œuf dilué avec un peu de lait. Laisser lever 30min,préchauffer votre four a 200°C.
Enfourner et cuire jusqu'à que vos croissant soit dorer, surveiller la cuisson, 15-20 minutes.
Faire de même avec votre 2ème pâtons.