Gaufres liégeoises traditionnelles
Pour un dessert/goûter comme en Belgique, optez pour ces gaufres liégeoises ! Encore plus croustillantes et caramélisées que des gaufres classiques, elles n'en seront pas moins faciles à faire, surtout avec cette recette expliquée pas à pas ! Pour encore plus de gourmandise, ajoutez-y de la chantilly, un coulis de chocolat ou encore une boule de glace vanille. Les petits et les grands n'y résisteront pas !
Ingrédients
Pour 12 gaufres :
Matériel
- Gaufrier
- Robot pâtissier ou Pétrin
Préparation
Dans le bol de votre robot, mettez la farine, la levure, le sucre, les œufs et le lait. Pétrissez pendant environ 4 minutes.
Coupez le beurre en morceaux, et ajoutez le petit à petit tout en continuant de pétrir. Laissez ensuite pétrir à vitesse moyenne une dizaine de minutes. La pâte devrait se décoller des bords. Mettez au frais 1h30.
Une fois que la pâte a gonflé, ajoutez le sucre perlé, puis pétrissez rapidement afin de bien l'incorporer à la pâte.
Préparez des boules de pâte de 100 gr.
Huilez votre gaufrier et faites le chauffer. Posez de chaque côté une boule de pâte, puis fermez le gaufrier en appuyant bien.
Laissez cuire 4 minutes puis sortez vos gaufres.- Et voilà, vos gaufres liégeoises sont prêtes !
Conseils et astuces
Ma pâte ne se décolle pas du bol : Si après 10 minutes de pétrissage après incorporation du beurre, elle ne se décolle pas, mettez le bol du robot dans le frigo. Laissez-le une bonne dizaine de minutes, puis recommencez à pétrir. La pâte à facilement chaud, et pétrir trop longtemps a tendance à la réchauffer.
La farine : elle devra être de type 45 ou farine de gruau.
Nutrition
- Glucides: 53.8g
- Lipides: 15.3g
- Gras sat.: 9.6g
- Protéines: 6.7g
- Fibres: 1.7g
- Sucre: 25g
- ProPoints: 10
- SmartPoints: 17
À savoir
Questions
Bonjour. Je vous écris depuis la Colombie, Mes gaufres sont croustillants mais un peu sèches à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Comment faire pour que la gaufre soit elle pas sèche à l'extérieur. Merci!
Bonjour, sitôt cuites, nous vous conseillons de les déposer sur une assiette et de les recouvrir (avec un torchon, une cloche ou du papier aluminium) afin qu'elle ne s'assèche pas :-)
Bonjour est-il possible de faire la recette sans robot
Bonjour, oui vous pouvez, la pâte sera plus longue à pétrir à la main mais c'est possible :-) Bonne recette !
Bonjour. Puis je préparer ma pâte le matin pour le soir. Si oui ,comment dois je la conserver? Merci pour votre réponse. Bonne journée
Vous pouvez la conserver le matin pour le soir, il faut laisser la pâte au réfrigérateur recouverte d'un film plastique.
Il n'y a pas de levure fraîche dans notre région, juste lyophilisée, j'en mets combien?
Vous mettez 7g de levure lyophilisée.
Bonjour, Peut-on remplacer la levure de boulanger fraîche par de la deshydratée? Si oui quelles sont les équivalences? La fraîche est très difficile à trouver au Canada. Merci
Oui, bien sur. 7 g de levure sèche correspond à 20 g de levure fraîche.
Bonsoir petit chef. Je me demande où trouve t-on le sucre perlé ? Je n'ai jamais entendu parler. Ça ressemble au tapioca. Merci d'avance pour votre réponse
C'est du sucre sous forme de gros grains de 2 à 4 mm de diamètre qu'on met sur les gateaux. On le trouve en supermarché au rayon sucre.
Cela a l’a Très bon mais je ne vois pas la liste des ingrédients....
Bonjour, nous avons un soucis avec les listes d'ingrédients, que nous allons régler dès que possible.
Je vous mets les ingrédients ici en attendant :
500 gr de farine
30 gr de sucre
15 gr de levure boulangère
2 œufs
220 ml de lait
200 gr de beurre
250 gr de sucre perlé
Nous sommes désolés pour la gène occasionnée et vous souhaitons une bonne recette !
Pourrait on remplacer le sucre perlé par du sucre en poudre(normal)
Oui, mais vous n'aurez pas les perles croquantes de sucre dans la gaufre.
Bonjour Peux on utiliser du sucre fin au lieu du sucre perlé ?
Oui, vous pouvez
Bonsoir est se que on peu le faire dans les moules à gauffre en silicone svp
Nous n'avons pas essayé. Vous pouvez le faire et indiquer le résultat dans les commentaires
Bonjour. .. Auriez vous des recette de gaufres sans gluten aussi délicieuse. ? Merci. ..
Bonjour, les gaufres liégeoises sont basées sur une pâte briochée. Or, celle-ci se fait en général avec des farines renforcées en gluten, il me semble donc difficile de reproduire cette recette sans gluten tout en gardant sa texture et son gout.
Bonjour et merci pour cette recette qui a l air délicieuse ! Savez vous si il y a une’ possibilité de la réaliser avec de la farine sans gluten ? Bien cordialement Gregory
Bonjour Grégory, ce genre de pâte se fait en général avec des farines riches en gluten, comme la farine de gruau ou la T45, utiliser une farine sans gluten risque d'être difficile
Quand vous parlez de levure fraîche du boulanger,, c'est de la levure en cube que l'on doit dissoudre dans de l'eau et du lait tiède comme pour la pâte levée merci de me dire pour cette précision
Oui il s'agit bien de levure en cube, toutefois pas besoin de la dissoudre dans l'eau et le lait tiède, suivez simplement les instructions de la recette :)
Pourquoi mettre au frais durant 1h30 après les étapes 1 et 2 ?Je pensais que pour faire gonfler la pâte il fallait la mettre à côté d'une source de chaleur - ou - 1/2 heure. Merci d'avance pour votre réponse.
En réalité, la pousse d'une pâte peut aussi se faire au froid, et encore plus quand il s'agit d'une pâte composée de beaucoup de beurre comme c'est le cas ici. Près d'une source de chaleur, le beurre dans la pâte aurait tendance à "fondre" et donnera la mauvaise texture à la pâte. C'est pour cela qu'on la fait pousser au frais.
Bonjour, Combien de temps je peu conserver la pate?
Bonjour, une nuit au frais maximum.
Bonjour quel farine doit on employer car dans la farine fermentante il y a deja de la levure merci pour votre réponse
Il faut de la farine normale. Nous ajoutons de la levure de boulanger dans la recette.
La farine fermentante contient de la levure chimique qui est différente de la levure de boulanger.
Peut on préparer la pâte le soir et la cuire le matin ?
Oui, Il faut laisser la pate au frais la nuit et la sortir 1h avant la cuisson
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Commentaires
Pour ma part, j'ai fait cuire 5mn.
Il n'y avait pas d'indication sur le type de farine à utiliser, j'ai utilisé de la T55 car je n'avais que ça,et remplacé le sucre perlé par du sucre cassonade.Est il possible d'introduire à la pâte des pépites de chocolat.
Je conseillerais de les déguster tout juste sorti du gauffrier
Merci! Première fois que je fais des gaufres de liège et wahou, pas du tout déçue, elles étaient parfaites. Par contre j'ai fait cuire 3min30 les deux première et légère sous cuisson. Deuxième fournée 4min30 et c'était parfait. Ca dépend du gaufrier utilisé j'imagine.
Une délicieuse recette que je referais.
Merci
Très facile à faire et très bonne
Testée aussi en sans gluten , elle est très bonne . Les gaufres sont plus sèche qu'avec une farine classique mais franchement un bonheur pour moi qui suis intolérante au gluten .
Premières fois que je faisais des gaufres liégeoises et je ne suis pas déçue du tout ! Elles sont superbes et délicieuses ! Hyper croustillantes, vraiment un délice ! Au bout des 10 minutes, ma pâte n’avait pas décollé des parois de mon robot (j’ai utilisé mon Companion), j’ai juste rajouté un tout petit peu de farine, une cuillerée à soupe je dirais et c’était parfait ! L’aitrr modification que j’ai faite sur la recette c’est mettre seulement 200gr de sucre perlé mais 25 voir 50gr de moins serait aussi bien.
Recette délicieuse mais personnellement je l’ai trouvée trop sucrée : la prochaine fois, je mettrai moitié moins de sucre perlé.
J'ai fait cette recette, mais pour moi, il manque une pincé de sel.
Sinon, la recette est bonne.
J ai déjà essayé quelques recettes de gaufres de liégeoises, mais, celle-ci est vraiment la meilleure. J ai juste doublé la quantité de sucre fin
Magnifiques gaufres !