Gaufres liégeoises traditionnelles

Bonjour. Je vous écris depuis la Colombie, Mes gaufres sont croustillants mais un peu sèches à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Comment faire pour que la gaufre soit elle pas sèche à l'extérieur. Merci!

Bonjour, sitôt cuites, nous vous conseillons de les déposer sur une assiette et de les recouvrir (avec un torchon, une cloche ou du papier aluminium) afin qu'elle ne s'assèche pas :-)

Bonjour est-il possible de faire la recette sans robot

Bonjour, oui vous pouvez, la pâte sera plus longue à pétrir à la main mais c'est possible :-) Bonne recette !

Bonjour. Puis je préparer ma pâte le matin pour le soir. Si oui ,comment dois je la conserver? Merci pour votre réponse. Bonne journée

Vous pouvez la conserver le matin pour le soir, il faut laisser la pâte au réfrigérateur recouverte d'un film plastique.

Il n'y a pas de levure fraîche dans notre région, juste lyophilisée, j'en mets combien?

Vous mettez 7g de levure lyophilisée.

Bonjour, Peut-on remplacer la levure de boulanger fraîche par de la deshydratée? Si oui quelles sont les équivalences? La fraîche est très difficile à trouver au Canada. Merci

Oui, bien sur. 7 g de levure sèche correspond à 20 g de levure fraîche.

Bonsoir petit chef. Je me demande où trouve t-on le sucre perlé ? Je n'ai jamais entendu parler. Ça ressemble au tapioca. Merci d'avance pour votre réponse

C'est du sucre sous forme de gros grains de 2 à 4 mm de diamètre qu'on met sur les gateaux. On le trouve en supermarché au rayon sucre.

Cela a l’a Très bon mais je ne vois pas la liste des ingrédients....

Bonjour, nous avons un soucis avec les listes d'ingrédients, que nous allons régler dès que possible. Je vous mets les ingrédients ici en attendant : 500 gr de farine 30 gr de sucre 15 gr de levure boulangère 2 œufs 220 ml de lait 200 gr de beurre 250 gr de sucre perlé Nous sommes désolés pour la gène occasionnée et vous souhaitons une bonne recette !

Pourrait on remplacer le sucre perlé par du sucre en poudre(normal)

Oui, mais vous n'aurez pas les perles croquantes de sucre dans la gaufre.

Bonjour Peux on utiliser du sucre fin au lieu du sucre perlé ?

Oui, vous pouvez

Bonsoir est se que on peu le faire dans les moules à gauffre en silicone svp

Nous n'avons pas essayé. Vous pouvez le faire et indiquer le résultat dans les commentaires

Bonjour. .. Auriez vous des recette de gaufres sans gluten aussi délicieuse. ? Merci. ..

Bonjour, les gaufres liégeoises sont basées sur une pâte briochée. Or, celle-ci se fait en général avec des farines renforcées en gluten, il me semble donc difficile de reproduire cette recette sans gluten tout en gardant sa texture et son gout.

Bonjour et merci pour cette recette qui a l air délicieuse ! Savez vous si il y a une’ possibilité de la réaliser avec de la farine sans gluten ? Bien cordialement Gregory

Bonjour Grégory, ce genre de pâte se fait en général avec des farines riches en gluten, comme la farine de gruau ou la T45, utiliser une farine sans gluten risque d'être difficile

Quand vous parlez de levure fraîche du boulanger,, c'est de la levure en cube que l'on doit dissoudre dans de l'eau et du lait tiède comme pour la pâte levée merci de me dire pour cette précision

Oui il s'agit bien de levure en cube, toutefois pas besoin de la dissoudre dans l'eau et le lait tiède, suivez simplement les instructions de la recette :)

Pourquoi mettre au frais durant 1h30 après les étapes 1 et 2 ?Je pensais que pour faire gonfler la pâte il fallait la mettre à côté d'une source de chaleur - ou - 1/2 heure. Merci d'avance pour votre réponse.

En réalité, la pousse d'une pâte peut aussi se faire au froid, et encore plus quand il s'agit d'une pâte composée de beaucoup de beurre comme c'est le cas ici. Près d'une source de chaleur, le beurre dans la pâte aurait tendance à "fondre" et donnera la mauvaise texture à la pâte. C'est pour cela qu'on la fait pousser au frais.

Bonjour, Combien de temps je peu conserver la pate?

Bonjour, une nuit au frais maximum.

Bonjour quel farine doit on employer car dans la farine fermentante il y a deja de la levure merci pour votre réponse

Il faut de la farine normale. Nous ajoutons de la levure de boulanger dans la recette. La farine fermentante contient de la levure chimique qui est différente de la levure de boulanger.

Peut on préparer la pâte le soir et la cuire le matin ?

Oui, Il faut laisser la pate au frais la nuit et la sortir 1h avant la cuisson