Les délicieux croissants briochés au babeurre de loubna

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4 parts

facile

25 min

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Ingrédients

• 500g de farine
• 2 oeufs
• 1 et demi cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe bombé de levure boulanger
• 1/2 cuillère à café sel
• 125ml lait tiède
• 125ml de lben/babeurre

pour le feuilletage:

• 175g à 250g de beurre mou

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Préparation

• Dans une cuve, mélanger tous les ingrédients sec et rajouter le lait tiède. Verser doucement le lben,babeurre et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène .
• Vous pouvez rajouter plus de lben si vous sentez que la pâte ne prend pas. Laisser lever la pâte jusqu'à qu'elle double de volume.
• La diviser ensuite en 2 grosses boules puis en 4. Étaler une boule en cercle et la badigeonner de beurre mou puis laisser de coté.
• Faire la même chose avec la deuxième boule et la poser sur la 1er et ainsi de suite avec la troisième boule. La dernière boule doit être étaler mais pas badigeonner de beurre.
• Étaler cette montagne de cercle à la main pour bien adhérer le beurre et ensuite faire un grand cercle avec un rouleau à pâtisserie.
• Couper vos croissants et les rouler. Laisser lever et badigeonner de jaune d'oeuf dilué avec un peu de lait. Enfourner dans four préchauffer à 200° une quinzaine de minutes.

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