Escargots briochés raisins / cannelle pour goûter gourmand

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8 parts

facile

45 min

344 Kcal

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Ingrédients

Pâte briochée :

• 1 petit oeuf
• 280 g de farine
• 30 g de sucre en poudre
• 15 cl de lait à température ambiante
• 40 g de sucre en poudre
• 50 g de beurre à température ambiante
• 1 sachet de levure de boulanger

Crème pâtissière à la cannelle :

• 2 jaunes d’oeufs
• 40 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de Maïzena
• 20 cl de lait entier
• 100 g de raisin + un petit peu d'eau

Pour dorer :

• 1 jaune d’oeuf
• 1 Cuillère à soupe de lait

Glaçage :

• 100 g de sucre glace
• 1 Cuillère à soupe d'eau

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Préparation

• Versez la farine dans un récipient. Creusez y un puits et ajoutez le reste des ingrédients (œuf, lait, levure, beurre, sucre).
• Pétrissez la pâte longuement jusqu'à obtention d'une boule homogène et lisse.
  Laissez lever 1 h à 1 h 30 dans un endroit tempéré.
• Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière à la cannelle et aux raisins.
• Commencez par faire gonfler les raisins secs. Pour cela, mettez les dans un récipient avec un fond d'eau chaude et laissez les gonfler 10 minutes.
• Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la cannelle puis la maïzena.
• Dans une casserole, portez le lait à ébullition. Retirez du feu et versez sur le mélange oeufs / sucre, mélangez vigoureusement et remettez le tout sur le feu jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu et réservez.
• Étalez votre pâte briochée sur un plan de travail fariné en un rectangle d'environ 20 cm de large par 30 cm de long.
• Badigeonnez toute la surface de crème pâtissière et parsemez des raisins secs.
• Roulez la brioche dans le sens de la longueur et coupez le tronçon obtenu en 8 parties égales.
• Placez sur une plaque de cuisson et laissez lever la pâte 1 h 30 à 2 h (ma pâte a levé toute la nuit).
• Préchauffez votre four à 180°.
  À l'aide d'un pinceau, badigeonnez vos escargots avec le jaune d’œuf battu et additionné de lait.
• Enfournez 30 minutes et laissez refroidir.
  Une fois les escargots froids, glacez les avec le mélange sucre glace / eau.

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