Madeleines à la purée d'amandes

Préparation

• Préchauffer le four à 230°C.
• Délayer la purée avec l’huile.
• Mélanger ensemble farine, poudre à lever et sel.
• Fouetter le jaune d'oeuf avec le sucre et le lait longuement jusqu'à ce que cela ‘mousse’.
• Ajouter le mélange purée d’amandes-huile, puis celui de farine-poudre à lever-sel.
• Monter le blanc en neige et incorporer délicatement à la préparation.
• Huiler et fariner la plaque à madeleine.
• Déposer une cuillerée de pâte dans chaque alvéole (remplir qu’aux deux tiers de chaque empreinte).
• Cuire à chaleur statique pendant 4 minutes à 230°C puis 4 autres minutes à 200°C.
• A la sortie du four, attendre 2 petites minutes avant de démouler.