Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parcheminé.
Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, le sucre, le sel, le bicarbonate de soude, et la poudre à pâte.
Ajouter le beurre et à l'aide d'un coupe-pâte, ou de deux couteaux, travailler la pâte pour obtenir une chapelure grossière.
Ajouter les flocons d'avoine, les bleuets et le zeste de citron, et mélanger pour obtenir une consistance homogène.
Ajouter le babeurre et mélanger juste assez pour former une boule.
Transférer sur une surface farinée et pétrir la pâte 4-5 fois tout au plus.
Avec le rouleau à pâte, ou avec les mains, étendre la pâte pour former un cercle de 7 po (18 cm) de diamètre et d'1 ½ po (3,75 cm) d?épaisseur. Couper ce cercle en 8 sections triangulaires.
Disposer sur la plaque à pâtisserie.
Battre l’œuf et le lait, et badigeonner au pinceau le dessus des scones avec ce mélange.
Cuire au four 15-18 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
Retirer du four et transférer sur une grille pour faire refroidir.
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