Moins connu que le persil plat ou frisé, le persil tubereux se distingue par sa grosse racine d'environ 15cm de long. Pour réussir sa recette de velouté de persil tubéreux, de l'huile d'olive et un bouillon de volaille sont nécessaires. Le persil tubereux se cuisine également en poilée (avec des lardons), on l'utilise aussi dans le ragoût. Quant à l'omelette au persil tubereux, c'est une recette de cuisine originale.
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