Agneau de 7 heures aux abricots et citrons confits

Préparation

• Faire préchauffer le four à 150°C.
• Sur une plaque de cuisson, faire dorer le gigot dans une cocotte allant au four.
• Une fois le gigot doré sur toutes ses faces, déglacer avec le vin blanc et l'eau. Rajouter le citron confit, les abricot, la cannelle, le cumin. Saler.
• Porter à ébullition.
• Dès le premier bouillon, mettre le couvercle, et mettre la cocotte dans le four. Baisser la température à 90°C.
• Laisser faire pendant 7 heures.