Aiguillettes de dinde forestière

Name: Aiguillettes de dinde forestière
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 800 g de filet de dinde; 250 g de pleurotes; 500 g de champignons de Paris; 2 échalotes; 20 cl de crème liquide entière; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 25 g de beurre doux; 10 cl de vin blanc sec; 1 gousse d'ail; Thym; Laurier; Piment d'Espelette; Poivre du moulin; Sel fin

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Plat

4 parts

moyen

35 min

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson20 min

Éplucher les échalotes et les ciseler finement. Tailler les escalopes de dinde en fines lamelles dans la longueur.
Nettoyer les pleurotes et éventuellement les couper en deux. Nettoyer les champignons de Paris. Réserver.
Dans une poêle très chaude avec un filet d'huile d'olive, colorer vivement les aiguillettes de dinde, puis les retirer de la poêle.
Ajouter alors le beurre et lorsqu'il est noisette, mettre les pleurotes, les champignons de Paris coupés en lamelles et les laisser cuire avec une pincée de sel et les aromates.
Lorsque les champignons sont légèrement colorés, ajouter les échalotes puis déglacer avec le vin blanc et laisser réduire. Verser ensuite la crème et remettre les aiguillettes de dinde pour finir la cuisson.
Rectifier l'assaisonnement et répartir dans les cocottes. Saupoudrer un peu de piment d'Espelette et servir aussitôt.

LLili18

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Ingrédients