AIGUILLETTES DE CANARD ET POELEE DE POMMES DE TERRE

Préparation

• Faites mariner la viande dans un peu d'huile d'olive avec l'oignon émincé, une cuillère à café de vinaigre balsamique, quelques grains de poivre pendant 1 h environ.
• Au bout de ce temps,dans une poêle faites revenir les aiguillettes dans un peu d'huile d'olive avec l'échalote émincée,salez poivrez.
• Laissez cuire quelques minutes et déglacez avec un peu de vinaigre balsamique, réservez.
• Pour la poêlée, coupez les pommes de terre en cubes.
• Nettoyez les champignons et les couper en lamelles.
• Dans une autre poêle faites revenir les lardons.
• Ajoutez les champignons et les cubes de pommes de terre, salez et poivrez et laissez mijotez quelques instants.