Mettre l'huile d'olives à chauffer dans une sauteuse et faire revenir l' oignon.
Ajouter les aiguillettes et les faire revenir. Lorsqu'elles sont dorées, ajouter le gingembre râpé, les courgettes coupées en demie rondelles, les citrons confits, le cube de bouillon de volaille émietté, 2 tasses d'eau chaude.
Remuer. Cuire à découvert à feu moyen durant 25 mn.