Artichauts violets en barigoule, chapons aillés.

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Plat

4 parts

facile

25 min

411 Kcal

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Ingrédients

• 12 artichauts violets
• 1 citron
• Huile d'olive
• 2 échalotes coupées en dés
• 2 tomates pelées et épépinées, coupées en petits dés
• 50 g de lardons fumés
• 10 cl de vin blanc sec
• 50 cl de bouillon de volaille
• Herbes de Provence
• 1/2 baguette de pain
• 1 gousse d'ail
• Sel et poivre du moulin

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Artichauts au four

Préparation

• Préchauffer le four à 100°.
• Nettoyer les artichauts. Les couper en deux.
• Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, ajouter les échalotes et les lardons.
• Faire légèrement dorer puis déglacer avec le vin blanc et ajouter les dés de tomates.
• Faire réduire de moitié, mouiller de bouillon de volaille à hauteur et ajouter les herbes de Provence.
• Porter à frémissement, couvrir, laisser mijoter 15 minutes.
• Frotter d'ail la demi-baguette, la tailler en vingt croûtons qu'on fait sécher 15 minutes au four.
• Sur le fond de chaque assiette, dresser les artichauts cuits entourés de quelques chapons.

Questions

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