Commencer par rincer et ciseler finement la menthe.
Avant de la mélanger avec la crème, saler, poivrer et mettre au frigo. Occuper ensuite des pommes de terre. Mettre dans une grande casserole d'eau froide salée et fait cuire les pommes de terre avec leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Pendant ce temps, fait cuire les petits pois, les égoutter et les laisser reposer.
Quand les pommes de terre sont cuites, les éplucher et les couper en rondelles dans un saladier. Ajouter les petits pois et la crème à la menthe, remuer le tout et remettre au frigo.
5 minutes avant de servir,fait chauffer l'huile d'olive et fait chauffer la pancetta.
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