Baguettes et sac à dos #1 : Aubergines braisées à la chinoise

Préparation

• Commencez par découper tous les légumes (aubergine, piments et cive).
• Mettez l'aubergine à tremper au moins 15 minutes dans de l'eau salée.
• Faites chauffer le wok avec l'huile, lorsqu'il fume, ajouter les aubergines égouttées et rincées.
• Remuez vivement avec une cuillère en bois. Pressez avec le dos de la cuillère.
• Laissez cuire jusqu'à qu'elles aient pris de la couleur puis réservez-les.
• Ajoutez si besoin de l'huile dans le wok. Ajoutez la pâte à piment et la gousse d'ail sur feu doux.
• Ajoutez les lanières de piment. mélangez et ajoutez les aubergines.
• Augmentez le feu. Ajoutez de l'eau à mi-hauteur des aubergines et mélangez bien.
• Ajoutez la sauce d'huître, le sel, le bouillon en poudre et la sauce soja.
• Mélangez et laissez cuire à feu doux.
• Quand l'eau s'est évaporée et que les aubergines sont cuites, ajoutez la cive, l'huile de sésame et le poivre.