Nettoyer le poulet, le flamber, le laver avec du vinaigre ou du sel , le rincer, l'égoutter puis le disposer dans un fait-tout avec le smen ou l'huile, l'oignon râpé, les épices et le sel.
Faire revenir en remuant puis rajouter les pois chiches, arroser d'eau et laisser cuire.
Prélever une partie de la sauce et la mettre de côté puis, rajouter les pâtes dans la sauce en remuant de temps en temps pour ne pas que ça colle jusqu'à cuisson des pâtes.
Saupoudrer d'un voile de hroor, éteindre le feu et laisser le berkoukes absorber un peu de sauce.
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