Le berkoukes est un plat dégusté en Afrique du Nord de tradition berbère. Il est composé de pâtes fraîches, de légumes et de viande. La composition exacte des berkoukes varie selon les pays. Ainsi, en Algérie, ce plat est souvent agrémenté d'une sauce rouge extrêmement épicée réalisée à base de piment et est réservé aux grandes occasions. Les pâtes fraîches, présentées sous forme de gros grains, peuvent être remplacées par de la semoule ou du boulghour pour des raisons de facilité.
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