BIBER DOLMASI : Poivrons farcies à la Turque

Préparation

• Laver les poivrons, couper le haut et enlever les pépins.
• Dans une casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire suer l'oignon émincé et l'ail écrasé.
• Ajouter le persil et l'aneth émincés, les tomates pelées et concassées, le sucre, la cannelle, le poivre et le sel.
• Incorporer le riz, mélanger pour bien faire pénétrer les saveurs puis arroser d'un petit verre d'eau.
• Dès absorption, verser de l'eau à hauteur du riz et laisser cuire, le riz doit rester ferme et en grains.
• Ajouter les raisins secs et laisser refroidir.
• Farcir les poivrons à l'aide d'une cuillère à soupe.
• Disposer dans un plat allant au four, verser de l'eau à mi hauteur.
• Ajouter un peu d'huile d'olive et deux gousses d'ail entières.
• Laisser cuire 20 à 30 minutes selon la taille des poivrons.