Blancs de poulet à la Chartreuse Verte et noix fraiche.

Préparation

• Faire mariner les blancs dans un peu de Chartreuse pendant une petite heure.
• Emincer l’échalote finement.
  Couper l’ail en petits morceaux.
  Couper les noix en petits morceaux.
• Dans une poêle faire revenir le poulet dans un peu de beurre jusqu’à coloration.
  Réserver le poulet au chaud.
• Si nécessaire remettre un petit morceau de beurre et faire fondre l’échalote doucement.
  Ajouter l’ail et les noix.
• Verser à nouveau un petit bouchon de Chartreuse verte.
  Monter le feu et faire réduire rapidement.
• Ajouter la crème.
  Remettre la viande et laisser réduire.