Boeuf à la romaine pour "fêter" le retour du temps froid

Plat

2 parts

facile

5 h 15 m

829 Kcal

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Il n'y a rien comme un bon ragoût lorsque le temps froid se pointe le nez. C'est chaud, c'est réconfortant, c'est relax.

Ingrédients

• Huile d'olive
• 1 Oignon coupé fin
• 25 g Bacon, haché fin
• 2 Branches de céleri, en dés
• 3 Gousses d'ail, coup. fin
• 750 g Boeuf à braiser en cubes
• 1/2 tb Marjolaine sèche
• Sel et poivre
• 250 ml Vin rouge ( 1 tasse)
• 500 ml Bouillon de boeuf (2 tasses)
• 3 tb Concentré de tomates

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Préparation

• Cuire dans un plat pouvant aller au four (cocotte). Faites revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent.
• Ajouter le bacon, le céleri et l'ail et cuire 1 minute. Ajouter la viande et la marjolaine, salez et poivrez. Laisser cuire tout en tournant, 2 minutes.
• Ajouter le vin, porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce ait réduite de moitié. Versez le bouillon de bœuf et le concentré de tomates.
• Couvrez et laissez cuire doucement 3-4 heures. Remuez de temps en temps en cours de cuisson.
• Faites cuire 1 pied de céleri en morceaux dans de l'eau bouillante salée, pendant 15-20 minutes: il doit être tendre. Ajouter à la viande au moment de servir.

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