Boeuf sauté gingembre et citronnelle

Préparation

• Émincer le bœuf (aplatir les morceaux le plus possible avec le plat de la lame de couteau).
• Couper une demi-tige de citronnelle en rondelles très fines.
• Éplucher et couper en petits morceaux un morceaux de gingembre frais (environ 2cm sur 1)
• Mettre la viande à mariner dans le gingembre et la citronnelle écrasés au pilon, + 2 cuillères à soupe de sauce de soja claire, 1 cuillère à soupe de sauce d’huître, 1 cuillère à soupe de vinaigre de canne, 2 cuillères à soupe d'huile de soja, 2 cuillères à soupe de sauce de poisson.
• Dans une poêle, faire griller à sec 1 poignée de graines de sésame, réserver.
• Dans un wok sur feu très vif, verser un fond d'huile d'arachide, faire sauter
  un oignon émincé en rondelles très fine, ainsi qu'une gousse d'ail écrasée.
  Ajouter le bœuf et la marinade, faire sauter quelques secondes.
  Saupoudrer d' 1 cuillère à soupe de Maïzena, bien mélanger.
  Mouiller avec 1 tasse de bouillon de bœuf chinois (ou pas), et bien mélanger.
• Au moment de servir, agrémenter des graines de sésame grillées.