Name: Boeuf tikka masala
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g de boeuf; 1 poivron rouge; 2 tomates; 2 oignons rouges; 1 gousse d'ail; 1 petit morceau de gingembre frais (2 cm); coriandre; 1 cuillère à café de garam masala; 1 cuillère à café de cumin; 1 cuillère à café de coriandre; 1 à 2 clous de girofle (pas mis); 1 cuillère à café de curcuma; 1/2 cuillère à café de poivre; 1/2 cuillère à café de graines de moutarde; 1/2 cuillère à café de piment; 2 cuillère à café de graines de cumin; 1,5 cuillère à soupe de graines de coriandre; 1 cuillère à soupe de graines de cardamone; 1 feuille de laurier; 1 cuillère à soupe de poivre en grains; 1 cuillère à café de noix de muscade râpée; 1 cuillère à café de macis; 1 bâton de cannelle

Préparation

Faire chauffer ce mélange à sec pendant 5 minutes en remuant sans laisser roussir. Quand les arômes commencent à se dégager, piler ce mélange au mortier ou le mixer avec un moulin à café. Le mélange se conserve 3 mois dans un récipient hermétique.
Faire chauffer du ghee (ou beurre clarifié ou mélange beurre-huile) dans une sauteuse, y faire blondir les oignons coupés en fines lamelles.
Ajouter l'ail pressé et le gingembre frais râpé. Ajouter la viande coupée en cubes et laisser dorer 5 minutes.
Dans un bol, mélanger toutes les épices et leur ajouter environ 100 ml d'eau tiède.
Verser ce mélange sur la viande. Laisser mijoter une vingtaine de minutes. Ajouter le poivron coupé en lanières. Laisser cuire une dizaine de minutes.
Ajouter les tomates préalablement ébouillantées, pelées, épépinées et concassées et parsemer de coriandre fraîche ciselée.
Dès que les tomates auront bien fondues et que la sauce sera bien liée, stopper la cuisson.
Servir avec du riz basmati.

Boeuf tikka masala

Ingrédients

Les épices:

La préparation du garam masala:

Préparation

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