Boudin aux pommes, champignons et échalotes

Préparation

• 
  Éplucher un boudin, le couper en rondelles, écraser 2/3 à la fourchette.
• 
  Couper 1/2 pomme en cubes et les faire revenir à la poêle dans une noisette de beurre salé.
• Mélanger au boudin, et mettre dans des petits moules, bien tasser et décorer avec 1/4 de pomme coupé en fines tranches.
• Couper en petits morceaux les 4 pieds + 2 chapeaux de champignons, faire revenir à la poêle, et mélanger avec 2/3 de boudin.
• Mettre dans les moules, décorer avec les 2 chapeaux de champignons restant.
• 
  Faire de même avec l'échalote, décorer avec les rondelles que vous aurez réservé.
• Cuire au four, démarrage à froid, sur 200°, après 10 minutes baisser la température à 180° pendant 10 minutes, puis baisser à 160° pour les 5 dernières minutes.
• Pendant ce temps faire chauffer une noisette de beurre salé dans la poêle et faire colorer le reste de pomme (1 + 1/4).
  5 minutes avant de servir faire chauffer 2 châtaignes, en les ajoutant dans la poêle.
• Dresser sur assiette chaude, attention de ne pas vous brûler.
• Servir avec une purée aux châtaignes.