Éplucher un boudin, le couper en rondelles, écraser 2/3 à la fourchette.
Couper 1/2 pomme en cubes et les faire revenir à la poêle dans une noisette de beurre salé.
Mélanger au boudin, et mettre dans des petits moules, bien tasser et décorer avec 1/4 de pomme coupé en fines tranches.
Couper en petits morceaux les 4 pieds + 2 chapeaux de champignons, faire revenir à la poêle, et mélanger avec 2/3 de boudin.
Mettre dans les moules, décorer avec les 2 chapeaux de champignons restant.
Faire de même avec l'échalote, décorer avec les rondelles que vous aurez réservé.
Cuire au four, démarrage à froid, sur 200°, après 10 minutes baisser la température à 180° pendant 10 minutes, puis baisser à 160° pour les 5 dernières minutes.
Pendant ce temps faire chauffer une noisette de beurre salé dans la poêle et faire colorer le reste de pomme (1 + 1/4). 5 minutes avant de servir faire chauffer 2 châtaignes, en les ajoutant dans la poêle.
Dresser sur assiette chaude, attention de ne pas vous brûler.
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