Commencer par une compote de pommes: Coupez des pommes de votre choix en morceaux. Ajoutez un peu de jus de citron et du jus de pommes et faites les cuire. Ensuite, mixez les.
Faites cuire des pommes de terre et écrasez les avec une fourchette.
Ajoutez juste la compote de pommes et remuez bien. La purée doit être lisse. Salez et gardez au chaud.
Dans une poêle chaude, faites fondre des morceaux de lard et ajoutez ensuite des rondelles d'oignons, faites dorer.
Cette fois-ci, prenez un boudin basque, bien pimenté à l'espelette.
Coupez le en tranches et faites les cuire. Servez avec la purée et des oignons.
Quel accompagnement pour du boudin blanc ou noir?
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