Boudin pommes en l'air - Himmel und Erd, herbstlich.....

Préparation

• Commencer par une compote de pommes:
  Coupez des pommes de votre choix en morceaux.
  Ajoutez un peu de jus de citron et du jus de pommes et faites les cuire.
  Ensuite, mixez les.
• Faites cuire des pommes de terre et écrasez les avec une fourchette.
• Ajoutez juste la compote de pommes et remuez bien.
  La purée doit être lisse. Salez et gardez au chaud.
• Dans une poêle chaude, faites fondre des morceaux de lard et ajoutez ensuite des rondelles d'oignons, faites dorer.
• Cette fois-ci, prenez un boudin basque, bien pimenté à l'espelette.
• Coupez le en tranches et faites les cuire.
  Servez avec la purée et des oignons.