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Boulettes au cajou et à la noix de coco
Boulettes au cajou et à la noix de coco
Préparation
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Pour les boulettes :
Mixer ensemble les noix de cajou et de coco, le piment, les graines de fenouil, l'oignon, le sel l'ail et l'œuf.
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Ajouter la viande et mixer de nouveau.
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Pour la sauce :
Faire tremper le tamarin dans l'eau chaude pendant 15 minutes.
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Puis récupérer la pulpe en le pressant dans l'eau avec les doigts.
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Faire chauffer l'huile et ajouter les tomates avec la coriandre, le fenouil, le piment, le curcuma et le sel.
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Quand les tomates sont réduit en purée, ajouter le tamarin et l'eau et porter à l'ébullition.
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Avec les mains mouillées, façonner des boulettes de la taille d'une grosse noix et laisser les glisser dans la sauce.
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Les boulettes vont gonfler un peu à la cuisson.
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Cuire à couvert au feu moyen pendant 15 minutes.
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Servir garni avec les feuilles de coriandre.
Accord vin : Que boire avec ?
Chateau Chalon
Jura, Blanc
L'Etoile tradition
Jura, Blanc
Pessac Léognan blanc
Bordeaux, Blanc
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