Name: Boulettes de veau, sauce aux champignons maison
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 lb(450 g) de veau haché; 1 oeuf; 1/2 tasse(125ml)de chapelure italienne; 1 cuillère à café d'herbes salées du Bas-du-Fleuve; Quelques gouttes de sauce Worcestershire; Au goût: poudre d'ail,flocons d'oignons,persil,thym; 4 cuillères à tab(60 g)de beurre; 4 cuillères à tab(32 g)de farine; 1 1/4 tasse(10 oz)bouillon de poulet; 1 1/2 tasse(375 ml)de lait; 1 oignon haché finement; 1 cassot(375 ml)de champignons de Paris tranchés minces; 2 gousses d'ail hachées finement; 1 cuillère à café d'herbes salées du Bas-du-Fleuve; Une pincée d'herbes de Provence et une pincée de persil; 2 petites cuillères à café de moutarde à l'ancienne; 1/4 tasse de vin blanc; 2 cuillères à soupe de crème sûre(crème aigre)

Préparation

Préparation de la sauce aux champignons, a feu moyen, fondre le beurre et ajouter la farine, le bouillon,et le lait en brassant constamment. Ajouter les oignons et amener à ébullition. Réduire le feu et cuire 15 minutes en brassant de temps en temps.
Ajouter les champignons, ramener à ébullition à feu moyen, réduire à doux et cuire 5 minutes en brassant de temps en temps. Laisser refroidir et passer au robot.
Pour la boulettes, mélanger tous les ingrédients des boulettes au veau haché et les façonner en boulettes de 1 pouce. Dans une grande poêle antiadhésive, faire dorer les boulettes dans un peu d'huile. Réserver.
Verser la crème de champignons dans le poêlon, faire chauffer légèrement et y ajouter l'ail, les herbes salées, les herbes de Provence, le persil, la moutarde à l'ancienne et le vin blanc.
Emmener à ébullition, réduire ensuite le feu à moyen-doux et remettre les boulettes dans la sauce aux champignons.
Laisser mijoter de 20 à 30 minutes. Ajouter juste avant de servir la crème sûre et mélanger un peu. Servir avec un riz au jasmin ou des pâtes.

Boulettes de veau, sauce aux champignons maison

Ingrédients

Boulettes:

Sauce aux champignons:

Préparation

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