Dans un récipient, battre les oeufs en omelette. Dans un autre saladier, mélanger la viande et la chair à saucisse avec les oeufs battus, le persil et les échalotes hachées. Saler et poivrer.
Ajouter la chapelure et bien malaxer avec les mains. Former des boulettes puis les passer dans de la farine.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Faire dorer les boulettes à feu moyen en les retournant régulièrement.
Retirer les boulettes du feu et les poser sur une assiette recouverte d'un papier absorbant.
Préparer la sauce liégeoise; émincer les oignons et les faire suer dans la sauteuse avec un bon morceau de beurre. Laisser caraméliser et saupoudrer de cassonade.
Ajouter 2 cuillères à soupe de farine ou de maïzena, remuer avec une cuillère en bois et ajouter également le sirop de Liège .
Mouiller la préparation avec 1/2 l d'eau, puis porter le tout à ébullition. Déposer les boulettes dans cette sauce, baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 1 heure environ.
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Commentaires des membres:
Excellent, sauf que dans la vraie recette on met de la marjolaine et pas de persil
Tres tres bon
Délicieuses et très facile à faire.
Délicieux. J'ai juste rajouté un peu d'eau en cours de cuisson et un peu de bouillln de viande.
A liege nous mettons de la bière brune à la place de l'eau et nous rajoutons des petits raisins secs ds la sauce