Mettre la viande dans un grand saladier et réserver.
Mettre tous les ingrédients de l´assaisonnement de viande dans le Thermomix. 12 secondes, vitesse 5. Mettre ce mélange dans le saladier avec la viande. Bien mélanger. Laisser reposer 1/2 heure.
Former des boulettes et les passer dans la chapelure. Faire frire de l´huile dans une poêle. Frire rapidement les boulettes.
Egoutter les boulettes sur un papier absorbant et les réserver ensuite dans le panier du Thermomix.
Préparer la sauce : Mettre l´huile, l´oignon coupé en morceaux et l´ail dans le bol du Thermomix. 10 minutes, varoma, vitesse 3 1/2.
Ajouter l´eau, le vin, saler et poivrer. 6 minutes, varoma, vitesse 1. Mettre ensuite le panier avec les boulettes dans le bol. 8 minutes, varoma, vitesse 4.
Avant de servir j´ai mis les boulettes dans le plat et j´ai mixé un peu la sauce avec 1 bonne cuillère à soupe de moutarde.
Servir les boulettes bien chaudes décorées de persil. Accompagner de pommes de terre rissolées.
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