Name: Boulgour aux noix et aux fruits secs
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 225 g de boulgour; 500 ml de bouillon de légumes, ou eau; 1 oignon moyen; 3 capsules de cardamome; 1 cuillère à café de sucre; 30 g de margarine (2 grosses cuillères à soupe); 15 g de margarine; 60 g d’amandes entières; 60 g de noix décortiquées; 60 g de raisins secs; 60 g d’abricots secs; 60 g de pruneaux dénoyautés; 60 g de figues séchées; 1 pincée de cannelle en poudre (ou selon les goûts)

Préparation

Pour faire le boulgour: Peler et émincer l’oignon. Faire fondre la margarine dans une grande cocotte à feu moyen, puis ajouter les oignons et le sucre, mélanger de temps en temps et laisser réduire jusqu’à ce qu’ils soient dorés (environ 5 minutes). Ajouter les capsules de cardamome et le boulgour et mélanger jusqu’à ce que le boulgour soit enrobé de matière grasse. Ajouter le bouillon (ou l’eau), saler et poivrer, porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée (5 à 10 minutes) sans laisser le fond coller. Retirer du feu et laisser gonfler à couvert pendant encore 10 minutes.
Pour faire la garniture: Couper en deux les amandes dans la longueur, concasser grossièrement les noix à la main ou au couteau. Découper les figues, les abricots et les pruneaux en morceaux. Faire fondre la margarine dans une poêle à feu moyen, ajouter les amandes et les noix et les faire revenir pendant 5 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elles commencent à brunir. Ajouter les fruits secs, mélanger et faire revenir 3 minutes à feu doux.
Pour servir, transférer le boulgour cuit dans un plat en formant un monticule, puis parsemer de la garniture de noix et fruits. Saupoudrez d’une pincée (ou plus) de cannelle en poudre.
Mes trucs:

Vous pouvez aussi utiliser des amandes blanchies (c’est à dire sans peau) pour cette recette.
On peut remplacer la margarine par de l’huile d’olive.
Si vous avez vraiment trop la flemme de couper les amandes en deux, passez les au mixeur quelques secondes à peine, mais le résultat sera visuellement moins intéressant.