Brandade de morue nîmoise et nîmes en photos

Plat

4 parts

facile

55 min

1335 Kcal

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Ingrédients

• 1 kg de morue salée
• 35 cl d’huile d’olive
• 25 cl de lait
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• sel
• poivre

Brandade Nîmoise:

• 3 pommes de terre bouillie
• 20 cl de crème fraîche

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Préparation

• Faire dessaler la morue dans un grand saladier d’eau pendant 24 heures et en changeant l’eau souvent.
• Nettoyer la morue, enlever la peau et les arrêtes.
• Faire cuire la morue dans une casserole d’eau chaude.
• L’égoutter et l’émietter.
  Hacher l’ail le persil.
• Faire chauffer le lait et l’huile d’olive séparément.
• Ajouter l’ail, le persil, le lait, l’huile d’olive bien mélanger, saler poivrer.
• Vous pouvez servir la brandade comme ça ou vous pouvez faire la recette à la Nîmoise.
  Rajouter 3 pommes de terre bouillies en purée dans la morue, 20 cl de crème fraîche,
  Mettre dans un plat à gratin et passer au four 15 minutes.

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