Laver les courgettes et peler les carottes. Couper les légumes en petits dés. Faire cuire les légumes tous ensemble au cuit-vapeur.Cuir 10 minutes les légumes.
Peler les oignons et les émincer. Couper le jambon en petits carrés.
Mettre les légumes dans une sauteuse ou un wok sur feu doux durant 2 minutes, verser la crème fraîche et saupoudrer de curry. Saler et poivrer.
Ajouter les dés de jambon.
Bien mélanger la préparation et la faire chauffer 3 minutes.
Laisser refroidir.
Poser 4 feuilles de brick sur une assiette. Déposer 1/4 de la préparation sur chacune d'elles.