Bricks de cabillaud et sa julienne de légumes

Préparation

• Éplucher la carotte et la courgette et les tailler en julienne.
• Émincer l'echalote et la faire revenir dans un peu de beurre.
• Ajouter les légumes.
  Une fois qu'ils ont colorés, ajouter le vin blanc.
  Laisser réduire puis ajouter la crème.
• Couper les cornichons en petits morceaux et les ajouter à la crème.
  Ajouter du sel, du poivre et du romarin.
• Éponger le poisson avec de l'essuie tout pour qu'il rende un maximum de son eau.
• Prendre une feuille de brick, déposer en son centre un pavé de cabillaud et recouvrir de légumes en sauce.
  Refermer la brick.
  Souder avec de l’œuf battu.
• Mettre au four une trentaine de minutes à 180°C jusqu'à coloration de la feuille de brick.
  Servir avec du citron.